45 minuten. Bereid de vulling een dag eerder zodat de geuren en smaken van alle ingredienten goed intrekken. Vulling maken is 10 minuten.
INGREDIENTEN Voor de vulling 250 g honing 1 kaneelstokje 100 g donkere chocolade, geraspt 150 g geroosterde amandelen, fijn geraspt schil van 1 citroen, geraspt 30 g sucade 50 g suiker 300 g walnoten, in stukjes 120 ml Golden Rum 2 espresso kopjes vers gemaakte espresso Voor het deeg 500g 00 bloem 2 1/2 theelepel bakpoeder 150 ml Extra Vierge Olijfolie 150 ml droge witte wijn snufje zout Extra Extra Vierge Olijfolie Poeder zuiker en kaneelpoeder voor decoratie BEREIDING 1. De chocola-noten vulling: Doe de honing, kaneel en chocolade in een steelpan en zet op medium vuur. Rustig roeren met een houten lepel tot je een gladde massa het. Voeg de amamdelen, citroenrasp, sucade en suiker toe. Even roeren. Voeg dan de walnoten toe. Goed roeren en nog 2 minuten laten staan op laag vuur. Niet vergeten de espresso te maken !!! Haal de steelpan van het vuur. Voeg rum en espresso toe. Goed roeren. Plastic erover en 12 uur in de koelkast laten staan. 2. De ravioli: Meng de bloem en het bakpoeder in een kom. Voeg Extra Vierge Olijfolie en wijn toe. Kneed het geheel tot een ferme deegbal. Ongeveer 5 minuten. Strooi bloem op je werkblad en houten deegroller. Rol de deegbal uit tot een deegplak van 1/2 cm. Neem een glas van 6 cm doorsnee en druk rondjes uit de deegplak. Leg op elk rondje een volle theelepel de chocola-noten vulling. Klap het rondje dubbel zodat je een halve maan hebt. De randen goed dicht drukken. 3. Frituren: Vul een koekenpan met Extra Vierge Olijfolie genoeg om de ravioli onder te dompelen. Verhit de olie op hoog vuur. Doe maximaal 4 ravioli in de pan. Even laten bruinen en dan er weer uit. Het frituren gaat erg snel. Zorg ervoor dat je de ravioli niet aanbrand. Nooit teveel ravioli tegelijk in de pan doen. Na het frituren de ravioli laten uitlekken op keukenpapier of in een vergiet. Even afkoelen, poedersuiker en kaneelpoeder erover en smikkelen maar !!
0 Comments
Leave a Reply. |
Il Capocuoco pigro
|