Het maken van de 'cartellate' is een traditie die stamt uit de tijd van de oude Grieken. In een rotsschildering, die teruggaat tot VI a.C., verschijnen 'cartellate' ter gelegenheid van de winterzonnewende. Met de naam "Nuvole et procassa" komen 'cartellate' voor in een verslag van het bruiloftsbanket van Bona Sforza, gevierd in Bari in 1517. 'Carellate' worden in een document van 1762 beschreven door de benedictijnse nonnen van het klooster van Bari. Het klooster van de benedictijnse nonnen van Bari ligt op een steenworp afstand van de kerk van San Nicola. San Nicola is de Hollandse Sinterklaas. INGREDIENTEN 500 gram bloem 00 50 gram extra vierge olijfolie 50 gram suiker een mespuntje zout een snufje vanilline scheutje witte wijn, om het deeg soepel te houden 50 gram mozzarella (naar keuze) Voor het frituren: extra olie Voor het glaceren: honing BEREIDING Ik kan het niet beter uitleggen dan deze Italiaan uit Corato. Zijn assistente is helemaal top. En waarom je zwarte handschoenen zou dragen bij het kneden van deeg is voor mij een raadsel. Bekijk hier de video: https://youtu.be/Chz2-jblXLE BUON ANNO !!
HAPPY NEW YEAR !! GELUKKIG NIEUW JAAR !!
0 Comments
Leave a Reply. |
Il Capocuoco pigro
|