40 minuten bereiding, 2 uur koken, 4 personen
INGRDIENTEN Vulling 1:
BEREIDING: Vulling 1: Verwarm de Extra Vierge Olijfolie in een koekenpan en voeg de salvia en knoflook toe. Af en toe roeren met een houten lepel. Zorg ervoor dat de salvia niet aanbrand. Na 2 minuten voeg je de kastanjes toe. 5 minuten bakken. Apart zetten. Vulling 2: Meng in een schaal met een vork de mascarpone, paneermeel, Parmigiano Reggiano, ei, peper en zout. Vlees vullen: 1. Rol de varkenslende uit. Smeer de mascarpone vulling (vulling 2) over het vlees. Laat een centimeter vrij langs de randen. Smeer de helft van de kastanje vulling (vulling 1) hierover. 2. Rol de varkenslende weer voorzichtig op en omwikkel met de gerookte spek. Omwikkel de varkenslende in keukentouw. Vlees roosteren: 1. Leg de varkenslende in een grote, liefst diepe koekenpan. Sprenkel de Extra Vierge Olijfolie over het vlees. Deksel erop en 30 minuten op medium tot hoog vuur koken. Af en toe omwenelen zodat alle kanten mooi bruin worden. En af en toe wat wijn erover sprenkelen. Leg nu de rest van de kastanje vulling (vulling 2) langszij de varkenslende. Kook nog 20 minuten zonder deksel. Voeg af en toe wat bouillon toe. Altijd even kijken of het vlees mooi gaar is. Neem een vork en mes en snij in het vlees. Het vlees moet mals zijn en licht van kleur. Serveren: Leg het vlees op een schaal en decoreer met kersjes, takjes....wat je maar leuk vindt. Even uitpuffen met een glas Amaretto en dan op naar de tafel met gasten die vol bewondering naar jou en je varkenslende kijken. Grande !!
0 Comments
Leave a Reply. |
Il Capocuoco pigro
|